题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

老化是糊化的逆过程，糊化淀粉老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

答案

错

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更多“老化是糊化的逆过程，糊化淀粉老化后，其结构可恢复为生淀粉的结…”相关的问题

第1题

各种淀粉的糊化温度不相同，同一种淀粉的糊化温度是一致的。

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第2题

预糊化淀粉由于破坏了淀粉颗粒的结晶区，可溶性会增强。

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第3题

淀粉的糊化本质是

A.淀粉分子间氢键断裂

B.淀粉分子间吸水

C.淀粉分子体积膨胀

D.淀粉分子变性

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第4题

每种淀粉粒的糊化温度是一个固定的温度。

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第5题

防止淀粉老化的方法有：（）。

A.80℃以上脱水

B.0℃以下脱水

C.25℃脱水

D.加单甘酯

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第6题

抗性淀粉性质类似溶解性纤维，其化学结构也类似纤维。

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第7题

老化筛选是在外购进厂的元器件中进行。老化筛选内容一般包括温度老化实验、功率老化实验、气候老化实验及一些特殊实验。

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第8题

1. 下列除哪一项外均是小茴香的粉末显微特征

A.网纹细胞，壁厚、木化

B.石细胞较多

C.镶嵌细胞

D.内胚乳含糊粉粒，糊粉粒中具细小簇晶

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第9题

生物体内最重要的含氮小分子是氨基酸和核苷酸，前者是蛋白质的构件分子，后者是淀粉的基本结构单位。

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第10题

10、下列除哪一项外均是小茴香的粉末显微特征

A.网纹细胞，壁厚、木化

B.石细胞较多

C.镶嵌细胞

D.内胚乳含糊粉粒，糊粉粒中具细小簇晶

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