题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是（)

A.调味

B.调节pH

C.析出豆腐中的水分

D.抑制微生物的生长

答案

分层加盐,并逐层增加,瓶口处最厚

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第1题

一般水分活度<0.6，绝大多数微生物不生长。

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第2题

脂类氧化的速率与水分活度关系曲线同微生物生长曲线变化相同。

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第3题

长期以来民间常用的盐腌、糖渍、烟熏、风干等保存食物的方法，实际上正是通过抑制微生物的生长而防止食物的腐烂变质。

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第4题

腌制食品中加入硝酸盐或亚硝酸盐主要为了抑制（）的繁殖。

A.肉毒梭菌

B.金黄色葡萄球菌

C.志贺氏菌

D.变形杆菌

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第5题

下列描述中，不属于微生物的特点的是（）。

A.体积小、面积大

B.吸收多、转化慢

C.生长旺、繁殖快

D.分布广

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第6题

下列微生物中（）不是真核微生物。

A.链霉菌

B.白僵菌

C.酿酒酵母

D.米曲霉

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第7题

适宜在微碱性条件下生长的微生物是（）。

A.放线菌

B.霉菌

C.病毒

D.酵母菌

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第8题

土壤在植物生长和农业生产中的作用主要体现在以下那些方面

A.储存和供应养分

B.接纳、储存和供应水分

C.稳定和缓冲环境变化

D.生物支撑作用

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第9题

关于富集培养，不正确的是（）。

A.营造特定环境，使更有利于目标微生物生长

B.一般仅需要考虑微生物的生长特点，而与环境因素无关

C.一般是利用“投其所好”的原理

D.既可液体培养，也可固体培养

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第10题

微生物的五大共性中（）决定了其余4个共性。

A.生长旺，繁殖快

B.吸收多，转化快

C.体积小，面积大

D.适应强，易变异

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