决定热氧化速率因素以及影响氧化速率的因素分别是什么？

2、影响热氧化速率中，哪种因素是最重要的？

[3]影响物质循环速率的因素是什么？

[3]影响物质循环速率的因素是什么？

3、[3]影响物质循环速率的因素是什么？

列举影响食品中脂类氧化速率的因素，并说明其是如何影响的？

影响热氧化生长速率的因素有哪些？

影响热氧化速率中，晶向是最重要的。

影响热氧化速率中，晶向是最重要的。

食品中的脂类容易受光、金属、抗氧化剂、温度等的影响而发生氧化，产生不良风味，从而影响食品的品质。因此食品中的脂类氧化速率的快慢是决定其货架期的重要因素。决定食品中脂类氧化速率的诸多因素中，水分是一个重要的因素，食品在不同的水分活度下其脂类成分的氧化速度是不一样的，请描述食品中的脂肪在不同水分活度下的氧化速度，并说明原因。

热氧化速率快慢排序： 氧化最快、 氧化次之、 氧化最慢。 （从“干氧、湿氧、水汽”中选择填空，中间用“、”隔开）

热氧化速率快慢排序： 氧化最快、 氧化次之、 氧化最慢。 （从“干氧、湿氧、水汽”中选择填空，中间用“、”隔开）