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第1题
18.果汁饮料生产过程中“浓缩”的目的主要是______。
A.保持风味,去除不良异味
B.提高果汁的稳定性
C.促进糖酸渗入果粒,加速入味
D.便于储存运输
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第2题
18.果汁饮料生产过程中“浓缩”的目的主要是______。
A.保持风味,去除不良异味
B.提高果汁的稳定性
C.促进糖酸渗入果粒,加速入味
D.便于储存运输
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第3题
17.果汁饮料生产过程中“脱气”的目的不包括______。
A.抑制氧化反应
B.去除果粒表面附着的气体
C.促进糖酸渗入果粒,加速入味
D.减少对罐内壁的腐蚀
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第4题
15.果汁饮料生产过程中“榨汁前预处理”的目的不包括______。
A.钝化酶
B.抑制微生物的繁殖
C.抑制褐变
D.低温保持果汁新鲜度
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第5题
果汁分为原果汁(澄清果汁、混浊果汁)、浓缩果汁、果饴、果汁粉。
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第6题
【单选题】果汁饮料是在果汁(浆)或浓缩果汁(浆)中加入水、食糖和甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料,要求果汁含量?
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第7题
可口可乐公司要收购汇源果汁公司,其中可口可乐公司主要从事碳酸饮料生产并少量生产低浓度果味果汁饮料,汇源果汁从事纯果汁饮料生产,对这一并购案件的具体形式,下属表述正确的是()
A.这是横向并购
B.这是混合并购
C.这是纵向并购
D.都不正确
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第8题
20、可口可乐公司要收购汇源果汁公司,其中可口可乐公司主要从事碳酸饮料生产并少量生产低浓度果味果汁饮料,汇源果汁从事纯果汁饮料生产,对这一并购案件的具体形式,下属表述不正确的是()
A.这是横向并购
B.这是混合并购
C.这是纵向并购
D.都不正确
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第10题
——————在果汁和啤酒生产过程中使用可以提高果汁和啤酒的澄清度和得率。
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第11题
生产混浊型果汁需要进行 ,提高产品的稳定性,生产澄清型果汁需要进行 ,改善产品的透明度。 (填空题的答案之间用顿号隔开,如高山、流水)
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