题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

HACCP体系的基本原理和组成部分不包括以下（）

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.确定关键限值

D.严格检测终产品质量

E.确定监控系统

答案

DHACCP体系的基本原理和组成部分包括：①危害分析；②确定关键控制点；③确定关键限值；④确定监控措施；⑤建立纠偏措施；⑥建立审核(验证)措施；⑦建立记录保存措施。不包括严格检测终产品质量。

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第1题

HACCP 体系是一个实践－认识－再实践－再认识的过程。HACCP 体系的原理有（）

A.进行危害分析(HA)

B.确定关键控制点(CCP)

C.建立验证程序(V)

D.建立监控程序(M)

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第2题

关于HACCP系统描述正确的是（）

A.企业的最高管理者构成HACCP工作组

B.由一线生产操作人员绘制产品加工流程图

C.一个关键控制点一个危害

D.只要措施有效就可以被确定为关键控制点

E.在一个具体步骤上可有多个关键限值

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第3题

食品安全质量的技术规范有

A.良好生产规范（GMP）

B.危害分析与关键控制点（HACCP）

C.卫生标准操作程序（SSOP）

D.ISO 9000 质量管理体系

E.ISO 22000 食品安全管理体系

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第4题

食品质量安全管理体系包括（）

A.良好操作规范（GMP）

B.卫生标准操作程序(SSOP)

C.危害分析和关键控制点(HACCP)

D.国际标准ISO(22000)

E.出口食品加工储藏厂库登记注册管理制度（SRFFE）

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第5题

下列国际认证中，与农产品质量相关的有（）

A.HACCP（危害分析与关键控制点）认证

B.GMP（良好生产规范）认证

C.GAP（良好农业规范）认证

D.ISO9000（质量管理和质量保证体系系列标准）认证

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第6题

关键控制点即确定能够实施控制且可以通过正确的控制措施达到预防危害、消除危害或将危害降低到可接受水平的 CCP，例如，均质、加热、冷藏等工序。（）

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第7题

食品安全认证HACCP是指Hazard（危害）、 Analysis（分析）、Critical（关键）、Control（控制）和Points（点）。

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第8题

确定工艺i路程图时危害分析的基础，能够确定HACCP的范围。

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第9题

行为锚定评价法，通常需要经过以下步骤：（）和建立最终的行为锚定评价表。

A.确定关键事件

B.初步建立绩效考核要素

C.确定相应的绩效考核要素

D.确定各关键事件的考核等级

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第10题

库存控制的关键点包括（）。

A.确定订货点

B.确定订货量

C.出入库量预测

D.确定库存基准

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