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第1题
食品中水的蒸汽压与同温度下纯水蒸汽压的比值称之为_______,即食品中水分的有效浓度。
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第2题
物料中非结合水与结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压()同温度下纯水的饱和蒸汽压。
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第3题
物料中非结合水与结合水的基本区别在于非结合水产生的水蒸汽压()同温度下纯水的饱和蒸汽压。
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第4题
6.食品物料进入干燥初期时,表面的蒸汽压几乎和纯水的蒸汽压相等。
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第5题
6.食品物料进入干燥初期时,表面的蒸汽压几乎和纯水的蒸汽压相等。
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第6题
液体A与液体B不相混溶。在一定温度T,当有B存在时,液体A的蒸汽压为()
A.与体系中A的摩尔分数成比例
B.等于T温度下纯A的蒸汽压
C.大于T温度下纯A的蒸汽压
D.与T温度下纯B的蒸汽压之和等于体系的总压力
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第7题
在室温和大气压力下,纯水的蒸汽压为其饱和蒸气压,若在水面上充入氮气以增加外压,则纯水的蒸汽压下降。
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第8题
通常冻藏温度在-18℃,因为在此温度下食品中的水分全部冻结,食品的保存期长。 ()
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第9题
气体的相对湿度是指在一定的总压下湿气体中的湿分蒸汽压与()之比。
A.湿分在t下的饱和蒸汽压
B.气体的总压
C.湿分在tw下的饱和蒸汽压
D.湿分在td下的饱和蒸汽压
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