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[单选题]

1、关于糖化方法的描述,哪个说法是错误的?

A.辅料的比例取决于麦芽的糖化力,若麦芽糖化力高,则辅料比较可以适当提高。

B.当辅料比较过高时,糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正,否则会造成稀醪糖化,或温度过高。

C.煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒,浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。

D.无论采用哪种糖化方法,都需要使用外加的酶制剂。

答案
无论采用哪种糖化方法,都需要使用外加的酶制剂。
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第1题

麦芽的糖化力代表① 和② 的活力大小。
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第2题

啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有糖化和浸出糖化两大类基本方法。
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第3题

啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有糖化和浸出糖化两大类基本方法。
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第4题

6、啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有 、浸出糖化、双醪糖化、外加酶糖化法。
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第5题

9、啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有糖化和浸出糖化两大类基本方法。
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第6题

5、深色麦芽糖化力低于浅色麦芽的主要原因在于_ 。

A.发芽过程中产生的酶少

B.发芽过程中损失大

C.糖化过程不易溶出

D.焙燥过程中酶损失大

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第7题

6、啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有 和浸出糖化两大类基本方法。
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第8题

将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物,通过麦芽中各种()类作用,以及水和热力作用,使之分解并溶解于水,此过程称“糖化”。
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