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酱油经蛋白质分解作用产生氨基酸,是鲜味的主要来源。
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氨基酸
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第1题
酱油经蛋白质分解作用产生氨基酸是鲜味来源
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第2题
酱油经蛋白质分解作用产生 ,是鲜味来源
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第3题
在酱油发酵过程中曲霉所分泌的蛋白酶把豆粕或豆饼中的蛋白质分解为氨基酸和肽类,产生鲜味和苦味。()
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第4题
在酱油发酵过程中曲霉所分泌的蛋白酶把豆粕或豆饼中的蛋白质分解为氨基酸和肽类,产生鲜味和苦味。()
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第5题
大豆蛋白质水解产生的多肽是酱油的咸味来源
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