题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

11、一般来说，动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。

A.对

B.错

C.不一定

D.无法判断

答案

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第1题

12、不同食物中的蛋白质消化率不同，即使同一种食物，如果加工方式不同，也会导致蛋白质消化率的差异。

A.对

B.错

C.不一定

D.无法判断

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第2题

不同食物中的蛋白质消化率不同，即使同一种食物，如果加工方式不同，也会导致蛋白质消化率的差异，这种说法（）。

A.对

B.错

C.无法判断

D.不一定

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第3题

鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成平衡，在动物性蛋白中消化率最高

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第4题

鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成平衡，在动物性蛋白中消化率最高

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第5题

相比动物性蛋白，植物性食物蛋白质的质量及消化率较好（）。

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第6题

相比动物性蛋白，植物性食物蛋白质的质量及消化率较好。

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第7题

食物中蛋白质的营养学评价，需要考虑的指标是。

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的含量、消化率和利用率

C.蛋白质的利用率

D.蛋白质的含量

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第8题

蛋白质的营养性：通常食品种蛋白质营养价值的高低，可以从（）的含量等方面来衡量。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化率

C.蛋白质的生物价

D.必需氨基酸

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