题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

6.膨化食品加工中加压后食品发生的变化正确的是____。

A.淀粉糊化

B.蛋白质总量降低

C.脂肪与淀粉形成复合物

D.矿物质和维生素的损失较多

E.风味物质损失最少

答案

A. 淀粉糊化;B. 蛋白质总量降低;C. 脂肪与淀粉形成复合物

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第2题

【单选题】糊粉粒贮藏的养分是__。

A.淀粉

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第3题

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第5题

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第8题

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