题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
1. 西餐自助式服务方式是怎么样的?这种服务方式有什么优缺点?
答案
(1)法式西餐—典雅、庄重、周到细致,节奏缓慢,右侧上菜,菜食的制作在客人面前完成; (2)美式西餐—比较自由、快速、简单、大众化,左上右撤,服务最简单,成本最低; (3)俄式西餐—有风度、有气氛,菜食的量大、油性大,服务操作不如法式细致,上菜撤菜、酒水、饮料均在右侧; (4)英式西餐—以主人服务为主,不适合在酒店。
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