题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

酿造啤酒的辅料主要是含　　　　　和　　　　的　　　　　物质。

答案

淀粉；糖类

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第1题

4、啤酒酿造中需要添加什么辅料，及添加辅料的意义是什么？

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第2题

玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。

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第3题

【单选题】不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）

A.酿造水

B.酵母

C.啤酒花

D.麦芽

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第4题

赋予啤酒细腻而柔和的苦味物质主要是① 和 ② 。

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第5题

对啤酒的香气描述正确的是。

A.A主要是由啤酒花产生

B.B主要是由麦芽产生

C.C主要是由酒花香、麦芽香组成

D.麦芽香和发酵时含氮物质代谢产生的芳香物组成

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第6题

啤酒花对于啤酒酿造有益的主要成份是苦味物质、多酚物质和。

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第7题

啤酒中的苦味物质主要是　　　　　　，它是由α—酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

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第8题

用自来水进行啤酒酿造时，水中的物质与麦汁中的单酚结合形成的物质风味阈值极低，有火油味。

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第9题

啤酒的定义？酒花在啤酒酿造中的作用？啤酒的稳定性？（论述题）

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第10题

【单选题】酿造优质啤酒的前提条件是（）。

A.啤酒酵母

B.酿造水质

C.麦芽、酒花、水和酵母

D.酿造工艺

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