题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

【单选题】酿造优质啤酒的前提条件是（）。

A.啤酒酵母

B.酿造水质

C.麦芽、酒花、水和酵母

D.酿造工艺

答案

麦芽、酒花、水和酵母

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第1题

H2S典型来源：__________。

A.酿造用水

B.酵母发酵产生的副产物

C.麦芽

D.老化或者氧化的酒花

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第2题

啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、　　　　，一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。

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第3题

啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。

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第4题

啤酒花雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。

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第5题

酿造啤酒时，进入发酵啤酒阶段的原料是

A.小麦

B.大麦

C.小麦芽

D.大麦芽

E.玉米

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第6题

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和（）两大类基本方法。

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第7题

酿造水的残余碱度__________适合酿造啤酒。

A.＞1. 78mmoL/L

B.＞7. 78mmoL/L

C.＜1. 78mmoL/L

D.＜7. 78mmoL/L

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第8题

啤酒酿造水包括投料水、洗糟水和。

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第9题

热浸渍工艺可以酿造优质的陈酿型葡萄酒。

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第10题

1、啤酒酿造过程中对酿造用水有什么要求？

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