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第1题
11.下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品
A.火腿肠,盐水鸭,白切肚条
B.牛肉干,猪肉松,有炸酥肉
C.板鸭,猪腊肉,金华火腿
D.北京烤鸭,红烧牛肉,叫化子鸡
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第2题
【单选题】下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品()。
A.火腿肠、盐水鸭、白切肚条
B.北京烤鸭、猪肉松、炸酥肉
C.板鸭、猪腊肉、金华火腿
D.红烧牛肉,叫化鸡
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第3题
1.在下列肉制品中,那些肉制品属于干制品____。
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第4题
【多选题】在下列肉制品中,那两种肉制品属于干制品()
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第5题
腊肉类是指原料肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖、调味料和香辛料等腌制后,再经晾晒或烘烤或烟熏等工艺加工而成的生肉类制品,常见的腊肉有四川腊肉、广东腊肉、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭和腊鱼等
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第6题
13.下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品____。
A.重庆白市驿板鸭
B.四川老牛肉
C.双汇火腿肠
D.金华火腿
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第7题
火腿制品是指用大块肉为原料加工而成的肉制品,主要分为_______三类。
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第8题
按照2015年发布《食品生产许可分类目录》,肉类制品主要包括 ()。
A.加工熟肉制品
B.发酵肉制品
C.预制调理肉制品
D.腌腊肉制品
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第9题
根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10类,包括:()、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。
A.香肠制品
B.火腿制品
C.腌腊制品
D.酱卤制品
E.熏烧烤制品
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