题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

2、下列对食品添加剂描述不正确的是（）

A.丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂

B.L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂

C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D.天然色素着色力强、成本低廉、使用方便

答案

食品添加剂可以用于提高原料品质

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第1题

下列对食品添加剂描述不正确的是（）

A.丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂

B.L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂

C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D.成本低廉、使用方便

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第2题

以下哪类不属于食品抗氧化剂（）

A.DHA

B.茶多酚

C.异抗坏血酸钠

D.丁基茴香醚

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第3题

油溶性抗氧化剂包括（）

A.丁基羟基茴香醚(BHA）

B.生育酚(维生素E）

C.异抗坏血酸

D.没食子酸丙酯

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第4题

下列抗氧化剂中，使用时应注意避免铜铁离子的是（）。

A.特丁基对苯二酚

B.丁基羟基茴香醚

C.异抗坏血酸

D.没食子酸丙酯

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第5题

丁基羟基茴香醚为水溶性的抗氧化剂。

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第6题

二丁基羟基甲苯（简称：）、丁基羟基茴香醚（简称：）、和维生素E属于溶性抗氧化剂。

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第7题

方便面面饼中加入的抗氧化剂不包括（）

A.丁基羟基茴香醚（BHA）

B.二丁基羟基甲苯（BHT）

C.没食子酸丙酯（PG）

D.维生素E

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第8题

油脂在储藏过程中会发生氧化，加入抗氧化剂可提高油脂的抗氧化性能，列举3种食品中常用的酚类抗氧化剂有：基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）和（）。

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第9题

油脂在储藏过程中会发生氧化，加入抗氧化剂可提高油脂的抗氧化性能，列举3种食品中常用的酚类抗氧化剂有：基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）和（）。

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第10题

市售葡萄酒中，一般加入的食品添加剂为（）。

A.焦糖色（着色剂）

B.二氧化硫（漂白剂）

C.丁基羟基茴香醚（抗氧化剂）

D.柠檬酸（酸度调节剂）

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第11题

4、方便面面饼中加入的抗氧化剂不包括（）

A.丁基羟基茴香醚（BHA）

B.二丁基羟基甲苯（BHT）

C.没食子酸丙酯（PG）

D.维生素E

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