题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果蔬贮藏期间品质劣变的原因为

A.形态变化

B.病害腐烂

C.呼吸、放热与老化

D.蒸散失水

答案

形态变化;病害腐烂;呼吸、放热与老化;蒸散失水

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第1题

果蔬采后病害包括

A.侵染性病害

B.生理紊乱

C.衰老

D.失水

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第2题

要保证优质的速冻果蔬在贮藏中不发生劣变，要求库温控制在（)。

A.0

B.-20

C.-10

D.-5

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第3题

因为果蔬在休眠期间新陈代谢下降到最低水平，因而非常有利于贮藏保鲜。

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第4题

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第5题

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。

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第6题

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第7题

（）处理不仅可防止果蔬加工品因氧化引起的品质劣变，而且可以有效抑制好气性微生物的生长繁殖，从而降低杀菌的条件。

A.真空

B.杀菌

C.密封

D.冷却

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