题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下___________属于细菌发酵食品。

A.馒头

B.酒精

C.面包

D.酸奶

答案

C、面包

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第1题

酵母菌与人类生活息息相关，在人类发展历史上一直作为面包、馒头、酒精饮料等的发酵菌株，它是人类第一种家养微生物。

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第2题

酵母菌与人类生活息息相关，在人类发展历史上一直作为面包、馒头、酒精饮料等的发酵菌株，它是人类第一种家养微生物。

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第3题

下列食品中不属于发酵食品的是

A.绿茶

B.酸奶

C.酱油

D.氨基酸

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第4题

细菌的酒精发酵称为异性酒精发酵

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第5题

酵母菌的酒精发酵与细菌的酒精发酵的脱氢途径是一样的

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第6题

【单选题】下列食品中不属于罐头食品的是（）

A.果粒橙饮料

B.午餐肉罐头

C.发酵酸奶

D.糖水梨罐头

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第7题

【单选题】在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要由各种（）完成

A.酵母菌

B.细菌

C.霉菌

D.放线菌

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第8题

细菌的酒精发酵主要与途径有关

A.EMP

B.ED

C.HMP

D.TCA

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第9题

根据微生物对碳水化合物发酵产生的产物不同可以将食品发酵分为--------、丁酸发酵等类型。其中丁酸发酵最不受欢迎。

A.酒精发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.氨基酸发酵

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第10题

牛有变酸是因为有一种叫乳酸菌的细菌，在适宜的温度条件下，使牛奶发酵成酸奶。

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