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第1题
单个菜肴进行组配,从颜色组配来看主要有()和花色配2种
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第2题
糟熘三白这道菜肴从原料组配颜色来看属于()
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第3题
单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配,滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。
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第4题
单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配,滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。
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第5题
单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配,滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。
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第6题
单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配,滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。
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第7题
18、糟溜三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。
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第8题
宴席菜肴组配过程中应该考虑人的因素,依据人的身体状况和喜好进行组配。
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第9题
宴席菜肴组配过程中应该考虑人的因素,依据人的身体状况和喜好进行组配。
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第10题
宴席菜肴组配过程中应该考虑人的因素,依据人的身体状况和喜好进行组配。
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第11题
宴席菜肴色彩组配()的组配
A.菜肴原料之间
B.菜肴与点缀之间
C.菜肴与器皿之间
D.以上都是
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