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第1题
简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程
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第2题
简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程
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第3题
简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程
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第4题
5、简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程
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第5题
5、简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程
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第6题
简单的说()是指将各种加工成型的原料加以适当的配合供烹调或直接食用的过程。
A.初加工工艺
B.菜肴组配
C.冷菜拼摆
D.烹调工艺
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第7题
宴席菜肴色彩组配()的组配
A.菜肴原料之间
B.菜肴与点缀之间
C.菜肴与器皿之间
D.以上都是
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第8题
18、糟溜三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。
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第9题
单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配,滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。
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