题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

【单选题】啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）。

A.63℃一65℃

B.65℃一68℃

C.76℃一78℃

D.80℃以上

答案

C、76℃一78℃

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第1题

【单选题】啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。

A.缩小料水比

B.扩大料水比

C.提高糖化温度

D.加快过滤速度

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第2题

国内啤酒企业常用的麦汁过滤设备是过滤槽和。

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第3题

用自来水进行啤酒酿造时，水中的物质与麦汁中的单酚结合形成的物质风味阈值极低，有火油味。

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第4题

啤酒酿造水包括投料水、洗糟水和。

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第5题

【判断题】啤酒酿造中，过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。（）

A.Y.是

B.N.否

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第6题

麦芽粉碎太会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

A.过粗

B.粗

C.中

D.细

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第7题

啤酒中的含氮物质75%是来自_________。

A.麦汁

B.酵母

C.水

D.酒花

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第8题

【单选题】酿造优质啤酒的前提条件是（）。

A.啤酒酵母

B.酿造水质

C.麦芽、酒花、水和酵母

D.酿造工艺

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第9题

钢琴一共有多少个琴键？

A.68

B.78

C.88

D.98

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