题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

1、抓炒里脊选用的是

A.猪五花肉

B.猪通脊肉

C.猪后臀尖肉

D.猪前臀尖肉

答案

B、猪通脊肉

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第1题

1、抓炒里脊选用的是（）

A.猪五花肉

B.猪通脊肉

C.猪后臀尖肉

D.猪前臀尖肉

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第2题

示例“梅菜扣陆川猪肉”的主料是（)

A.陆川猪五花肉

B.陆川猪臀肉

C.陆川猪里脊肉

D.陆川猪脖子肉

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第3题

【单选题】示例“梅菜扣陆川猪肉”的主料是（)。

A.陆川猪五花肉

B.陆川猪臀肉

C.陆川猪里脊肉

D.陆川猪脖子肉

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第4题

正宗四川回锅肉采用哪个部位的肉？

A.前腿肉

B.臀尖肉

C.肩胛肉

D.五花肉

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第5题

正宗四川回锅肉采用哪个部位的肉

A.前腿肉

B.臀尖肉

C.肩胛肉

D.五花肉

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第6题

3、培根是用猪哪个部位所制作的肉制品？

A.猪颈肉

B.后腿肉

C.前腿肉

D.猪腹肉

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第7题

猪身上最好吃，价格最贵的部位是

A.前腿肉

B.里脊肉

C.肩胛肉

D.五花肉

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第8题

下列品种中，（)易发生猪应激综合征，产生PSE肉。

A.皮特兰猪

B.太湖猪

C.长白猪

D.民猪

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第9题

下列品种中，（)易发生猪应激综合征，产生PSE肉

A.皮特兰猪

B.太湖猪

C.长白猪

D.民猪

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第10题

12、猪上脑肉质地细嫩，适用于熘、炒、汆、涮等。

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第11题

12、猪上脑肉质地细嫩，适用于熘、炒、汆、涮等

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