题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

3、培根是用猪哪个部位所制作的肉制品？

A.猪颈肉

B.后腿肉

C.前腿肉

D.猪腹肉

答案

猪腹肉

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第1题

猪身上最好吃，价格最贵的部位是

A.前腿肉

B.里脊肉

C.肩胛肉

D.五花肉

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第2题

在对猪胴体进行分割时按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是（）

A.肩颈肉

B.臀腿肉

C.背腰肉

D.肋腹肉

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第3题

正宗四川回锅肉采用哪个部位的肉？

A.前腿肉

B.臀尖肉

C.肩胛肉

D.五花肉

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第4题

如果下列品种的牛肉售价相同，你更喜欢选择哪个品种和部位？（一）A,荷斯坦. B, 安格斯. C,夏洛来. D,西门塔尔. （二）A,前后腿肉. B,腹肉. C, 腰肉. D,肩部肉.

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第5题

【单选题】示例“梅菜扣陆川猪肉”的主料是（)。

A.陆川猪五花肉

B.陆川猪臀肉

C.陆川猪里脊肉

D.陆川猪脖子肉

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第6题

下列品种中，（)易发生猪应激综合征，产生PSE肉。

A.皮特兰猪

B.太湖猪

C.长白猪

D.民猪

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第7题

【单选题】下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）。

A.火腿肠、盐水鸭、白切肚条

B.北京烤鸭、猪肉松、炸酥肉

C.板鸭、猪腊肉、金华火腿

D.红烧牛肉，叫化鸡

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第8题

11.下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品

A.火腿肠，盐水鸭，白切肚条

B.牛肉干，猪肉松，有炸酥肉

C.板鸭，猪腊肉，金华火腿

D.北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡

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第9题

11.下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品

A.火腿肠，盐水鸭，白切肚条

B.牛肉干，猪肉松，有炸酥肉

C.板鸭，猪腊肉，金华火腿

D.北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡

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第10题

3. 下列关于中国优良地方猪品种资源表述有误的是（）

A.太湖猪分布于长江下游的江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域

B.东北民猪是东北地区一个古老的地方猪种，有大民猪、中民猪和小民猪（荷包猪）3种类型

C.金华猪主要产于浙江省金华地区的义务、东阳和金华3个县

D.肉嫩、骨细和肉脂品质好的特点，适宜腌制火腿和腊肉

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第11题

【判断题】黔式腊肉的原料肉可以选择猪身上的任何部位。

A.Y.是

B.N.否

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