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[主观题]

制作京酱肉丝时，可以勾芡，使菜肴明亮

答案

蛋清浆

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第1题

清扫是将工作场所、设备彻底清扫干净，使工作场所保持一个干净、宽敞、明亮的环境，使不足、缺点凸现出来。

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第2题

下列诗歌作品，不属于谢朓的是（）。

A.《晚登三山还望京邑》

B.《之宣城郡出新林浦向板桥》

C.《新安江至清浅深见底贻京邑同好》

D.《暂使下都夜发新林至京邑赠西府同僚》

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第3题

制作杏仁糕时，混合好的原料可以直接使用不需要过筛。

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第4题

14、室内相同的照度下，与普通白色光荧光灯相比，显色性高的三基色白色光荧光灯使人感觉明亮。

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第5题

宴席菜肴色彩组配（）的组配

A.菜肴原料之间

B.菜肴与点缀之间

C.菜肴与器皿之间

D.以上都是

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第6题

在制作PPT图表时，可以拖动蓝色的框线，将无效数据改为有效数据。

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第7题

下列原料中可作为捆扎的线料是（）

A.木耳

B.海带

C.牛肉丝

D.鱼丝

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第8题

下列菜品中属于谭家菜代表菜品的是（）。

A.肉丝温粉皮

B.干炸丸子

C.黄焖鱼肚

D.烩乌鱼蛋

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第9题

SLA制作的原型可以完全替代塑料件。

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第10题

1. 智化寺始建于元朝，是北京寺庙京音乐的发源地，也是京音乐传播、发展的核心。

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