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[主观题]

果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形式。

答案

果胶果胶酸

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第1题

果胶物质与果蔬的硬度有很大关系，以（）三种形式存在于果蔬组织中。

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第2题

果胶物质与果蔬的硬度有很大关系，以（）三种形式存在于果蔬组织中。

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第3题

果胶物质与果蔬的硬度有很大关系，以（）三种形式存在于果蔬组织中。

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第4题

果胶物质从原果胶转变为果胶再转变为果胶酸的过程使果蔬耐贮性逐渐降低。

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第5题

碳水化合物主要包括：单糖、双糖、淀粉、纤维素、半纤维和果胶物质等。

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第6题

下列属于水溶性膳食纤维的是_______。

A.果胶

B.葡聚糖

C.原果胶

D.黄原胶

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第7题

下列何种不属于催化果胶解聚的酶_______。

A.原果胶酶

B.聚半乳糖醛酸酶

C.果胶酸裂解酶

D.果胶酯酶

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第8题

棉花的主要成分为纤维素，不含半纤维素、木质素等杂质，化学处理主要脱除棉纤维表面的微量的果胶、蛋白等物质。

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