27、点菜期间，服务员应尽可能多地向客人推销菜肴，提高餐厅收入。

点菜期间，服务员应尽可能多地向客人推销菜肴，提高餐厅收入。

点菜期间，服务员应尽可能多地向客人推销菜肴，提高餐厅收入。

为了提高民宿周边旅游商品的收入，民宿管家应尽可能多地向客人推销农产品、手工艺品等商品。（）

中餐零点服务时，餐厅服务员要主动向客人介绍菜品，同时接受点菜。

电子点菜系统可以提高点菜效率，减少客人等待时间，提高服务质量，减少服务员工作量等。

中餐零点服务时，餐厅服务员要主动向客人介绍菜品，同时接受点菜。

一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1. ＿＿＿餐厅经营内容专一，菜单较为有限，服务程序与正餐厅大致相似。 A．风味餐厅 B.主题餐厅 C.咖啡厅 D.宴会厅 2.根据＿＿＿分类，可以分为菜肴制作区、菜肴传菜区、宾客就餐区。 A.餐厅的运作流程 B.宾客的消费过程 C.餐厅岗位职责 D.建筑结构 3.餐厅儿童座椅的高度一般为＿＿＿厘米。 A.35 B.45 C.55 D.65 4.＿＿＿负责小毛巾的洗涤、消毒工作。 A.餐厅服务员 B.传菜员 C.点菜员 D.洗衣房 5.＿＿＿负责接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到菜品。 A．点菜员 B.迎宾员 C.餐厅服务员 D.传菜员 二、判断题（请写清题号，并对以下各题进行判断，如果表述正确请写“对”，反之请写“错”） 1.餐厅宜靠近厨房且最好与厨房处于同一平面或楼层。 2.风味餐厅本质上也是正餐厅。 3.咖啡厅服务迅速，营业时间短，一般只早、中、晚三餐营业。 4.效率是衡量精简、统一、自主程度的标准之一。 5.迎宾员负责将客人平均分配

点菜的基本步骤与方法有什么？（）

5、要提供优质的点菜服务技能，服务员需要掌握（）几方面的知识。