题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
简述进行食品理化检验常用的几大类检测方法。
答案
食品理化检验常用的分析方法分为感官检查、物理方法(如比重、折射率、旋光度等)、化学分析法(以化学反应为基础)和仪器分析法(以物质物理或物理化学性质为基础)。
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A.抽样检验和全数检验
B.物理检验和化学检验
C.感官检验和理化检验
D.批次检验和无损检验
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第7题
肉新鲜度的实验室检验方法较多，但很多方法具有局限性。我国现行食品卫生标准中唯一理化指标是_____________。
A.pH测定
B.球蛋白沉淀试验
C.过氧化物酶试验
D.挥发性盐基氮测定
