蛋白质分子较为稳定，不易受物理和化学因素影响而变性。

A.蛋白质变性后溶解度增加

B.蛋白质变性后不易被蛋白酶水解

C.蛋白质变性后理化性质不变

D.蛋白质变性后丧失原有的生物活性

E.蛋白质变性后导致相对分子质量的下降

A.蛋白质沉淀

B.蛋白质变性

C.蛋白质变质

D.盐析

A.蛋白质变性时生物学活性降低或丧失

B.蛋白质变性时理化性质发生变化

C.蛋白质变性时一级结构不受影响

D.去除变性因素后，所有变性蛋白质都可以复性

A.不易被胃蛋白酶水解

B.溶解度增加

C.粘度下降

D.原有生物活性的丧失

A.分子形状

B.分子量

C.所带电荷

D.所有这些

A.pH值

B.有机溶剂

C.加热处理

D.有机化合物水溶液