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[主观题]

课题:分光光度法测定食品中防腐剂山梨酸钾的含量。 2. 测定原理:提取样品中山梨酸,以硫酸-重铬酸钾氧化成丙二醛,再与硫代巴比妥酸形成红色化合物,其颜色深浅与丙二醛含量成正比,可于530nm处有最大吸收,测定吸光度进行比色定量。 问题:写出吸光度与溶液中红色化合物浓度的关系式,即朗伯-比尔定律数学表达式,并写出表达式中各符号的含意。

答案
气相色谱法
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第1题

课题:分光光度法测定食品中防腐剂山梨酸钾的含量。 4. 标准曲线绘制:吸取0.0,1.0,2.0,3.0,4.0,5.0ml山梨酸钾标准储备液于100ml容量瓶中,用水定容。分别吸取1.0ml于相应的10ml试管中,加入1ml重铬酸钾硫酸溶液,加热,再加入1.0ml硫代巴比妥酸,加热10min,冷却,于530nm处测吸光度值分别为0.0,0.1,0.2,0.3,0.4,0.5。 问题:计算标准系列浓度,并绘制吸光度(A)-山梨酸钾浓度(ug/ml)标准曲线。
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第2题

下列哪种不属于食品中添加的化学防腐剂?

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.丙酸钙

D.碳酸钙

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第3题

下列防腐剂中不属于酸性防腐剂的是_______ 。

A.对羟基苯甲酸乙酯

B.苯甲酸钠

C.山梨酸钾

D.丙酸钙

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第4题

下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是:_______

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.尼泊金酯

D.丙酸钙

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第5题

食品中常用的防腐剂有:()。

A.苯甲酸钠

B.尼泊金酯

C.乳酸链球菌素

D.纳他霉素

E.山梨酸

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第6题

山梨酸及其钾盐是一种较安全的食品防腐剂,可用于面包、糕点的防腐。
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第7题

下列哪种食品添加剂被禁止使用()。

A.二氧化硫

B.苯甲酸钠

C.甲醛

D.山梨酸钾

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第8题

如果食品中加入过量的苯甲酸和山梨酸,就会破坏食物中的维生素,从而加重人体的负担,所以我们必须意识到苯甲酸和山梨酸的危害性。
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第9题

对于含有聚山梨酯的药物,其防腐能力不会受到破坏的是

A.对羟基苯甲酸酯

B.山梨酸

C.山梨酸钾

D.苯甲酸钠

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