题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用扩散法测定挥发性盐基氮时，为使氨挥发出来，要加入

A.氧化镁

B.饱和碳酸钾

C.硼酸

D.硫酸铜

答案

饱和碳酸钾

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第1题

水产品用化学方法评定时，把挥发性盐基氮的含量（）mg/100g作为初步腐败的界限标准。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第2题

电位法测定食品的有效酸度时，所用的参比电极为（）。

A.饱和铜|硫酸铜电极

B.指示电极

C.汞|氧化汞电极

D.饱和甘汞电极

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第3题

鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标为

A.挥发性盐基氮

B.K值

C.二甲胺与三甲胺

D.甲胺

E.ATP值

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第4题

纳氏试剂法测定水中氨氮时，水样中加入酒石酸钾钠的作用是

A.调节溶液pH

B.消除金属离子干扰

C.协同显色

D.减少氨氮损失

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第5题

用碘量法测定CuSO4·5H2O样品时，淀粉指示剂通常要在临近终点时加入，目的是：

A.以防指示剂吸附I2

B.防止I2挥发

C.使指示剂变色敏锐

D.防止I离子被氧化

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第6题

用碘量法测定CuSO4·5H2O样品时，被测定溶液通常要加NaF，目的是：

A.掩蔽Fe

B.防止I2挥发

C.使指示剂变色敏锐

D.加快滴定反应速度

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第7题

主要用于测定鱼虾等水产品的新鲜程度的指标是：

A.挥发性盐基总氮

B.三甲胺

C.组胺

D.过氧化值

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第8题

凯氏定氮法测定样品时，释放出的氨一般采用（）作吸收液

A.氢氧化钠溶液

B.硼酸溶液

C.盐酸溶液

D.浓硫酸溶液

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第9题

双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的—COOH与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。

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第10题

下面关于凯氏定氮法描述不正确的是：

A.不会用到蛋白质系数

B.样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵

C.加碱蒸馏，使氨蒸出

D.硼酸作为吸收剂

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