题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

【单选题】啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是（）。

A.麦汁煮沸

B.冷麦汁进罐前

C.啤酒过滤

D.灌装

答案

冷麦汁进罐前

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第1题

啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序。

A.麦汁糖化

B.冷麦汁进罐前

C.灌装

D.包装

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第2题

6、啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序。

A.麦汁糖化

B.冷麦汁进罐前

C.灌装

D.包装

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第3题

【判断题】啤酒酒标上的度数是原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。

A.Y.是

B.N.否

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第4题

【单选题】啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。

A.回流

B.快速过滤

C.连续耕糟

D.提高洗糟水温度

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第5题

【单选题】啤酒酿造中，麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。

A.冷凝固物

B.温凝固物

C.热凝固物

D.麦胶

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第6题

【单选题】啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。

A.蛋白质

B.酒花

C.麦槽

D.麦芽糖

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第7题

【判断题】啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。（）

A.Y.是

B.N.否

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第8题

18、麦汁煮沸时，添加酒花的作用是（）。

A.赋予啤酒特有的香味和苦味

B.增加啤酒的防腐能力

C.提高啤酒的非生物稳定性

D.防止麦汁煮沸的窜沫

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第9题

过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。

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第10题

过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。

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