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第1题
过滤麦汁澄清,麦汁中脂肪含量低,有利于啤酒口味稳定。
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第2题
过滤麦汁澄清,麦汁中脂肪含量低,有利于啤酒口味稳定。
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第3题
1、与过滤槽相比,不属于麦汁压滤机的优点是什么?
A.浸出物收得率高
B.适合高辅料
C.麦汁更澄清
D.麦糟含水量低
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第4题
国内啤酒企业常用的麦汁过滤设备是过滤槽和 。
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第5题
【判断题】啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。()
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第6题
17、国内啤酒企业常用的麦汁过滤设备是过滤槽和 。
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第7题
8、 麦芽糖化后为什么要对麦芽汁进行煮沸的目的有 1) 蒸发多余的水分; 2) 破坏酶的活性,终止生物化学变化,固定麦汁组成; 3) 对麦汁灭菌; 4) 浸出酒花中的有效成分; 5) 使蛋白质变性凝固,以利于麦汁和啤酒的澄清; 6) 排除麦汁中特异的臭味。
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第8题
8、 麦芽糖化后为什么要对麦芽汁进行煮沸的目的有 1) 蒸发多余的水分; 2) 破坏酶的活性,终止生物化学变化,固定麦汁组成; 3) 对麦汁灭菌; 4) 浸出酒花中的有效成分; 5) 使蛋白质变性凝固,以利于麦汁和啤酒的澄清; 6) 排除麦汁中特异的臭味。
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第9题
8、 麦芽糖化后为什么要对麦芽汁进行煮沸的目的有 1) 蒸发多余的水分; 2) 破坏酶的活性,终止生物化学变化,固定麦汁组成; 3) 对麦汁灭菌; 4) 浸出酒花中的有效成分; 5) 使蛋白质变性凝固,以利于麦汁和啤酒的澄清; 6) 排除麦汁中特异的臭味。
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