硬糖生产工艺中的重要课题是阻止和延缓硬糖的返砂和（）。

A.过热的，不饱和

B.过热的，过饱和

C.过冷的，过饱和

D.过冷的，不饱和

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.纤维二糖

D.乳糖

A.高碘酸可以将醛糖中一级醇单元氧化为甲醛

B.高碘酸可以将醛糖中二级醇单元氧化为甲酸

C.高碘酸可以将醛糖中羰基氧化为二氧化碳

D.高碘酸可以将酮糖中羰基氧化为二氧化碳

A.糖

B.脂肪

C.ATP

D.磷酸肌酸

A.葡萄糖

B.纤维二糖

C.氨基酸

D.纤维四糖

A.糖类是以单糖的形式吸收

B.糖是通过同向转运机制进入细胞内

C.进入细胞内的糖通过主动转运至细胞间液

D.糖的吸收与Na+转运相耦联