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[主观题]

制作葱烧海参时所用的大葱要切成葱段。（）

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第1题

制作葱爆肉时的配料大葱应切（）刀口

A.蛾眉葱

B.马耳葱

C.滚料葱

D.马蹄葱

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第2题

葱烧海参的特点是：色泽红亮，葱香味浓，质地软糯，口味咸鲜。（）

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第3题

下列菜品中，不属于丰泽园特色菜品的是（）

A.烩乌鱼蛋

B.香酥鸭

C.九转大肠

D.葱烧海参王

E.芫爆百叶

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第4题

下列对于中国传统的八大菜系和代表菜对应正确的是哪一项？

A.鲁菜——叫花鸡

B.川菜——宫保鸡丁

C.粤菜——葱烧海参

D.湘菜——佛跳墙

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第5题

制作柠香鸡时，鸡肉要切成大小一致约3厘米的块状。

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第6题

葱的叶片为圆筒状，其叶肉组织靠表皮为栅栏组织，里面常为海绵组织，因此，葱叶为异面叶。

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第7题

稻瘿蚊的幼虫为害水稻导致“稻出葱”。………………………………………………………………………（）

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第8题

旋覆花汤的药物组成中没有葱

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第9题

下列汉字中，声母属于翘舌音的是：

A.层

B.痴

C.岑

D.葱

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第10题

首创葱管导尿术的著作是：

A.《五十二病方》

B.《黄帝内经》

C.《伤寒杂病论》

D.《千金方》

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