大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？

A.豆腐

B.豆浆

C.豆芽

D.整粒熟大豆

A.30%

B.50%

C.95%

D.100%

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的含量、消化率和利用率

C.蛋白质的利用率

D.蛋白质的含量

A.蛋白质的含量和消化率

B.蛋白质的消化率和生物学价值

C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E.蛋白质互补作用的发挥

A.鸡蛋

B.大豆

C.鸡肉

D.牛奶

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化率

C.蛋白质的生物价

D.氨基酸评分

A.煮浆要求是由大豆蛋白质的物理化学性质决定的

B.生豆浆煮浆后才能形成凝胶

C.煮浆过程蛋白质胶粒发生了水化作用

D.煮浆破坏了大豆中的抗生理活性物质

E.煮浆一定程度上减轻了豆腥味的产生

A.50%

B.70%

C.92%

D.98%

A.肉类

B.奶类

C.水果

D.大豆