题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

4、下列应尽快食用的蛋是（）

A.裂纹蛋

B.黑斑蛋

C.浑汤蛋

D.臭鸡蛋

答案

裂纹蛋

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第1题

【单选题】蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）。

A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋

B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋

C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋

D.混汤蛋、散黄蛋

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第2题

奄列蛋的蛋液中2个鸡蛋加＿＿＿勺牛奶。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第3题

混汤蛋还可以加热后食用。

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第4题

下列鸡蛋的烹饪方法中，吸收和利用率最高的是：

A.煮蒸蛋

B.嫩炸蛋

C.荷包蛋

D.老炸蛋

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第5题

21、下列鸡蛋的烹饪方法中，吸收和利用率最高的是

A.嫩炸蛋

B.煮蒸蛋

C.荷包蛋

D.老炸蛋

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第6题

死胚蛋照蛋的典型特征是（）

A.蛋体表面有溶血环

B.蛋体布满纤细的血管

C.蛋体内无血管

D.气室界限不清晰

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第7题

13、死胚蛋照蛋的典型特征是（）。

A.蛋体表面有溶血环

B.蛋体布满纤细的血管

C.蛋体内无血管

D.气室界限不清晰

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第8题

【单选题】مەن تورت بۇيرۇتۇپ قويدۇم.中的تورت的意思是（)

A.蛋糕

B.鸡蛋

C.小鸡

D.蛋挞

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第9题

奄列蛋的原料只有鸡蛋液。

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第10题

2、蛋的乳化作用主要是在（）。

A.蛋白

B.全蛋

C.蛋黃

D.胚盘

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第11题

8、奄列蛋的原料只有鸡蛋液。

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