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油脂类基质因含有不饱和双键,在长期贮存过程中易氧化,需加入抗氧化剂和防腐剂。

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第1题

油脂类基质因含有不饱和双键,在长期贮存过程中易氧化,需加入抗氧化剂和防腐剂。
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第2题

【判断题】油脂类基质因含有不饱和双键,在长期贮存过程中易氧化,需加入抗氧化剂和防腐剂。()

A.Y.是

B.N.否

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第3题

类胡萝卜素因含有共轭不饱和双键,易发生自动氧化。()
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第4题

油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有

A.储存温度高

B.长时间光照

C.不饱和脂肪酸含量高

D.抗氧化剂含量少

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第5题

下列关于油脂性基质的叙述错误的是()

A.油脂性基质可加羊毛脂增加亲水性

B.油脂性基质易长霉,应加入防腐剂

C.油脂性基质能在皮肤表面形成封闭性油膜,促进皮肤水合作用

D.油脂性基质尤适用于遇水不稳定药物

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第6题

油脂在储藏过程中会发生氧化,加入抗氧化剂可提高油脂的抗氧化性能,列举3种食品中常用的酚类抗氧化剂有:基羟基茴香醚(BHA)、丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)和()。
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第7题

【多选题】下列关于油脂性基质的叙述错误的是()

A.油脂性基质润滑性好,多用于干燥患处,但刺激性大

B.油脂性基质易长霉,应加入防腐剂

C.油脂性基质尤适用于遇水不稳定药物

D.油脂性基质能在皮肤表面形成封闭性油膜,促进皮肤水合作用

E.油脂性基质可加羊毛脂增加亲水性

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第8题

【多选题】油脂氧化的阻止和延缓方法有()

A.低温贮存

B.隔绝空气

C.不透光的包装

D.抗氧化剂

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第9题

氢化是氢气与油脂的不饱和双键发生加成反应,使不饱和脂肪酸中的双键部分或者全部转变为饱和的单键。
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第10题

加入抗氧化剂不会防止油脂酸败
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