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[单选题]

谷类的合理烹调包括以下哪些内容？

A.减少淘洗次数

B.降低淘洗水温

C.增加碱的使用量

D.避免加碱

答案

A.减少淘洗次数;B.降低淘洗水温;D.避免加碱

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第1题

谷类的合理烹调包括以下哪些内容？

A.减少淘洗次数

B.降低淘洗水温

C.增加碱的使用量

D.避免加碱

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第2题

9、谷类的合理烹调包括以下哪些内容？

A.减少淘洗次数

B.降低淘洗水温

C.增加碱的使用量

D.避免加碱

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第3题

大米在淘洗过程中，淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越低，维生素和矿物质的损失越多。

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第4题

大米在淘洗过程中，淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越低，维生素和矿物质的损失越多（）

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第5题

淘米时反复淘洗、或者做面食时加碱，容易造成下列哪一种维生素的损失？

A.泛酸

B.硫胺素

C.核黄素

D.烟酸

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第6题

24、淘米时反复淘洗、或者做面食时加碱，容易造成下列哪一种维生素的损失？

A.硫胺素

B.核黄素

C.烟酸

D.泛酸

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第7题

2、不能减少大米淘洗中营养素损失的方法是（）。

A.减少次数

B.避免用力搓洗

C.不用热水淘米

D.用冷水浸泡

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第8题

不能减少大米淘洗中营养素损失的方法是（）。

A.减少次数

B.避免用力搓洗

C.不用热水淘米

D.用冷水浸泡

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第9题

1、水选的方法有哪些？

A.洗净

B.过滤

C.淘洗

D.浸漂

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第10题

有些人煮稀饭为了增加其粘稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.维生素

C.碳水化合物

D.矿物质

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第11题

33、有些人煮稀饭为了增加其粘稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.维生素

C.碳水化合物

D.矿物质

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