题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
与马铃薯淀粉水分含量在25%相比,当马铃薯淀粉水分含量在4%时,温度所引起的水分活度变化小。
答案
大于
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第5题
A.样品的水分活度与温度没有关系。
B.水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度
C.水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质
D.食品的水分活度值在0-1之间。
第8题
A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C.食品的水分活度值总在0~1之间
D.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
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