题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
下列关于畜禽肉类的营养价值,叙述正确的是()
A.畜禽肉蛋白质含量高于大豆
B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多
C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
答案
只要从食物中得到所需要的足够氨基酸就可维持氮的总平衡#混合食物营养价值更高#食物蛋白质的营养价值取决于所含必需氨基酸的种类和数量
![](https://lstatic.shangxueba.com/sxbcn/h5/images/tips_org.png)
A.畜禽肉蛋白质含量高于大豆
B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多
C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
第2题
A.鱼类含有丰富的水分和蛋白质,蛋白质的含量约占15-25%,且鱼类蛋白质属完全蛋白质,吸收率高达97%
B.鱼类脂肪含量低,一般在3%以下,最好的是武昌鱼,可达15%,脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部
C.鱼的无机盐含量比肉类高,达1-2%,主要是钾、钠、钙、磷等,还有硒、锌、锰碘等,海产鱼类含碘尤多,微量元素较丰富
D.其脂肪成分与畜肉相同,大都分为饱和脂肪酸。
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