题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

贮藏中常见的变质现象有发霉、虫蛀、变色、、气味散失、、潮解融化、粘连。

答案

虫蛀;霉变;变色;泛油;风化

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第1题

中药贮藏中常发生的变质现象主要有（）。

A.虫蛀

B.发霉

C.变色

D.走油

E.含泥砂

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第2题

中药贮藏保管中常发生的变质现象有

A.虫蛀

B.走油

C.风化

D.变色

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第3题

下列属于中药品质变异现象的是

A.发霉

B.虫蛀

C.变色

D.泛油

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第4题

炮制品在贮藏过程中，如果保管不当所含成分易受外界影响而发生变异，如风化，泛油变色，潮解溶化等

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第5题

肉类腐败变质时感官变化有何现象（）。

A.发粘

B.变色

C.霉斑

D.发臭

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第6题

中药材在贮藏中容易出现变质现象，由于受热而在干燥药材表面呈现出油样物质这种现象称为发汗。

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第7题

常见的物理性配伍禁忌现象包括：

A.沉淀

B.析出

C.潮解

D.分离

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第8题

挥发油氧化变质后，一般的现象有（）

A.颜色变深，比重增大

B.聚合形成树脂样物质

C.失去挥发性

D.气味改变

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第9题

水分可加速很多成分的水解和氧化等反应，但与发霉、虫蛀无关。

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第10题

变色、气味怪异、袋装食品过期、水果有明显斑痕等现象，验收部无权当即退货，必须经厨师长同意。（）

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第11题

含淀粉多的饮片易（）

A.变色

B.虫蛀

C.腐烂

D.泛油

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