题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌容器内一起抽打，待蛋液体积膨胀到原体积3倍左右的（）色稠糊状时，加入过筛面粉再搅拌均匀。
A.乳白
B.白
C.黄
D.金黄
答案
D、金黄
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A.全蛋
B.蛋白
C.蛋黄
D.蛋壳
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第8题
在一定pH条件下，下列说法正确的是？（）
A.等电点pI < pH时，蛋白带正电，能与阳离子交换剂结合。
B.等电点pI < pH时，蛋白带负电，不能与阳离子交换剂结合。
C.等电点pI > pH时，蛋白带正电，能与阳离子交换剂结合。
D.等电点pI > pH时，蛋白带负电，不能与阳离子交换剂结合。
