题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
不是鉴定蛋白质变性的方法有：_______
A.测定溶解度是否改变；
B.测定蛋白质的比活性；
C.测定蛋白质的旋光性和等电点；
D.测定紫外线光谱是否改变。
答案
D、测定紫外线光谱是否改变。
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A.变性蛋白质的溶解度增加
B.处于等电点时溶解度最小
C.加入少量中性盐溶解度增加
D.有紫外吸收特性
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第3题
新颁布的国家标准 GB 5009.5-2010《食品中蛋白质的测定》中，
A.删除了凯氏定氮法
B.规定了直接测定蛋白质的分析方法
C.适用于添加各种其它含氮物质的食品中蛋白质的测定
D.规定了该标准不适用于添加各种其它含氮物质的食品中蛋白质的测定
第4题
蛋白质含量的测定方法的选择时应综合考虑哪些因素？（）
A.待分析蛋白质的性质
B.实验要求的灵敏度和精确度
C.溶液中存在的干扰物质
D.测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案
