题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋白质含量的测定方法的选择时应综合考虑哪些因素？（）

A.待分析蛋白质的性质

B.实验要求的灵敏度和精确度

C.溶液中存在的干扰物质

D.测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案

答案

B、实验要求的灵敏度和精确度

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第1题

食物中蛋白质的营养学评价，需要考虑的指标是。

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的含量、消化率和利用率

C.蛋白质的利用率

D.蛋白质的含量

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第2题

（）是指某一分析方法在给定的可靠程度内可从样品中检出待测物质的最小浓度或最小含量。

A.测定上限

B.测定下限

C.检出限

D.灵敏度

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第3题

测定蛋白质含量的方法包括

A.紫外吸收法

B.凯氏定氮法

C.凝胶过滤法

D.双缩脲法

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第4题

测得100毫升某蛋白质溶液的氮含量为0.8g，100毫升该溶液的蛋白质含量为

A.4.5 g

B.5.0 g

C.5.5 g

D.6.0 g

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第5题

测定蛋白质含量时，用氮含量乘换算系数（）即可。

A.4.5

B.12.6

C.8.25

D.6.25

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第6题

蛋白质快速测定方法-紫外分光光法利用了蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等芳香环残基含有共轭双键，在多少nm波长处有特征吸收峰的性质。

A.280

B.220

C.260

D.400

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第7题

可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量？

A.碳

B.氢

C.氧

D.氮

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第8题

7、测定某一蛋白质样品的氮含量为 2.0 克，该样品中约含蛋白质多少克？

A.11

B.12.5

C.13

D.14

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第9题

如何测定食品中真正蛋白质（即不含添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质）的含量？

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第10题

双缩脲法测定蛋白质时，为了防止未知蛋白质浓度在标准曲线之外，可采取的措施（）。

A.将双缩脲试剂与蛋白质反应后的溶液稀释测定吸光值

B.梯度稀释未知蛋白质溶液

C.减少双缩脲反应时间

D.增加双缩脲反应时间

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