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[主观题]

隧道式干燥中逆流干燥比顺流的水分蒸发速度快，更易出现物料表面硬化和收缩现象。

答案

错

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更多“隧道式干燥中逆流干燥比顺流的水分蒸发速度快，更易出现物料表面…”相关的问题

第1题

对于逆流隧道式干燥设备，在干燥后期物料水分蒸发缓慢，以致干制品水分难以降到10%以下。

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第2题

降速干燥阶段，水分由物料内部向表面迁移的速率（）水分表面蒸发速率

A.小于

B.大于

C.相等

D.不确定

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第3题

热风干燥需要加热空气并且（）通过物料表面，使水分蒸发，空气不仅是载热体，同时是载湿体。

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第4题

恒速干燥阶段空气传给物料的热量全部用于蒸发水分。

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第5题

恒速干燥阶段空气传给物料的热量全部用于蒸发水分。

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第6题

下列现象中，不属于食品干燥过程中发生的物理变化的是（）

A.色泽变深

B.表面硬化

C.干缩

D.物料内部多孔性的形成

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第7题

生坯干燥过程中，在（）阶段，干燥介质供给物料的热量要大于物料中水分蒸发所需热量，多余热量使物料温度升高，干燥速度增大。

A.加热

B.等速干燥

C.降速干燥

D.平衡

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第8题

生坯干燥过程中，在（）阶段，干燥介质供给物料的热量要大于物料中水分蒸发所需热量，多余热量使物料温度升高。

A.加热

B.等速干燥

C.降速干燥

D.平衡

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第9题

干燥过程的热量主要用于加热空气、蒸发水分、加热物料、热量损失四个方面。

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