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[主观题]

将腌制好的猪Ⅳ号肉、背膘分别加入搅拌机后启动搅拌机,然后依次加入配方中的各种辅料进行搅拌,混合均匀即可,时间控制在3~5min。

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第1题

按照搅拌原理,将混凝土搅拌机分为()。

A.自动式

B.自落式

C.半自动式

D.强制式

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第2题

在腌制肉的过程中,为了使肉颜色好看,应加入()。

A.NaNO 3

B.NaNO 2

C.NaCl

D.NaHCO 3

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第3题

一混凝土搅拌机搅拌一次延续时间为120s(包括上料、搅排、出料时间),一次生产混凝土0.2m3,一个工作班的纯工作时间为4h,计算该搅拌机的正常利用系数和产量定额()。

A.0.5;48

B.2;48

C.0.5;24

D.2;24

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第4题

双轴强制式搅拌机,搅拌机构是设置在筒内的衬板。
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第5题

混凝土搅拌机有()。

A.自落式搅拌机

B.强制式搅拌机

C.重力式搅拌机

D.剪切式搅拌机

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第6题

腌制食品中加入硝酸盐或亚硝酸盐主要为了抑制()的繁殖。

A.肉毒梭菌

B.金黄色葡萄球菌

C.志贺氏菌

D.变形杆菌

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第7题

超声波测猪活体背膘时需要用耦合剂,用来测早孕时则不需要耦合剂。
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第8题

奶酥排包制作中的香酥粒,是将水、黄油、和糖混合均匀,加入低筋粉,经过揉搓而成的。
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第9题

已知400L混凝土搅拌机每一次搅拌循环:装料60s,运行180s,卸料40s,中断20s,机械利用系数0.9,求混凝土搅拌机台班产量定额。
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第10题

3. 下列关于中国优良地方猪品种资源表述有误的是()

A.太湖猪分布于长江下游的江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域

B.东北民猪是东北地区一个古老的地方猪种,有大民猪、中民猪和小民猪(荷包猪)3种类型

C.金华猪主要产于浙江省金华地区的义务、东阳和金华3个县

D.肉嫩、骨细和肉脂品质好的特点,适宜腌制火腿和腊肉

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