在一定空气条件下干燥时物料中除不去的水分是（）

A.平衡水分

B.结合水

C.自由水分

D.非结合水

A.绝干物料+被汽化水分；

B.干燥产品+被汽化的水分；

C.干燥产品+物料中的水分；

D.以上都不对。

A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度

B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质

C.食品的水分活度值总在0～1之间

D.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示

A.植物需水量最多

B.植物对水分缺乏最敏感

C.植物对水分利用效率最高

D.植物对水分需求最少

A.BET值可以准确的预测干燥产品最大稳定性时的含水量

B.该水分下除氧化反应外，其它反应仍可保持最小的速率

C.单分子层水概念是由Brunauer、Emett及Teller提出的单分子层吸附理论

D.BET处于食品水分吸附等温线区间Ⅱ的高水分末端位置

A.水分

B.氧气

C.二氧化碳

D.空气