题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，并有明显标志

答案

国家食品药品监督管理总局

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第1题

（）是食品成本控制的第一个环节。

A.食品原料采购

B.食品原料保存

C.食品原料加工

D.食品原料配份

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第2题

在食品原料表面生长的一般是厌氧微生物，在原料内部生长的绝大部分是需氧性微生物。

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第3题

不同类型食品原料的制作工具和容器应分开使用，避免污染及串味。

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第4题

食品果胶的原料主要有苹果皮、柑橘皮、柠檬皮等。

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第5题

下列食品着色剂来源于天然食品原料的是（）？

A.叶黄素

B.苋菜红

C.柠檬黄

D.靛蓝

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第6题

不同食品原料含有的酶的种类和数量不同。

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第7题

食品原料部分冻结（0℃以下）时，酶的活动完全停止。

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第8题

纤维素酶可通过水解（）等，使得食品原料（如青刀豆）质构发生软化。

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第9题

当前转基因食品以（）为主。

A.植物性转基因食品

B.动物性转基因食品

C.微生物性转基因食品

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第10题

下列那一举措不属于食品中化学危害防治手段

A.完善食品安全检测体系

B.完全禁止农药类化合物的使用

C.加强食品市场监管

D.建立优质安全原料生产体系

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