题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
实验5:温度对美拉德反应的影响 取2支干燥试管,均加入果糖和甘氨酸各0.5 g,再各加2 mL水,摇匀,将其中1支试管置室温下静置,另1支试管置于沸水浴中加热,5 min后观察两试管内溶液颜色的变化,20 min后再一次观察两试管溶液的颜色并记录。说明并解释实验现象。
答案
不同的羰基化合物美拉德反应速度不同;不同的氨基化合物美拉德反应速度不同;pH 值不同美拉德反应(褐变)速度不同;温度不同美拉德反应速度不同
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第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
A.将氢氧化钠溶液和等体积的水加入大试管中并恒温约10分钟后再测量。
B.将乙酸乙酯和氢氧化钠同时加入大试管中立即进行测量即可。
C.将乙酸乙酯溶液和等体积的氢氧化钠溶液加入大试管内并恒温约10分钟后再测量。
D.将氢氧化钠溶液和等体积的水加入大试管中立即进行测量即可。
第8题
A.三萜皂苷
B.强心苷
C.鞣质
D.甾体皂苷
第9题
第11题
A.将试管倾斜,滴管口贴在试管壁,再缓慢滴入试剂
B.将试管倾斜,滴管口距试管口约半厘米处缓慢滴入试剂
C.将试管垂直,滴管口伸入试管内半厘米再缓慢滴入试剂
D.将试管垂直,滴管口贴在试管壁,再缓慢滴入试剂
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