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[主观题]

【填空题】食物中蛋白质的含氮量平均为 %。

答案

16%

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第1题

食物中蛋白质的含氮量平均为 16 %。

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第2题

食物蛋白质含量计算公式为（）

A.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×16%

B.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×6.25%

C.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×6.25

D.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）÷6.25

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第3题

食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是

A.7.25

B.6.25

C.8.25

D.5.25

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第4题

在蛋白质中氮的含量约为16%，即每克氮相当于6.25克蛋白质，用公式表示为：蛋白质含量=蛋白质含氮量×6.25,这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。

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第5题

假如某种食品中蛋白质的含氮量为15.5%，计算蛋白质换算系数为。（保留两位小数）

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第6题

生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，指体内存留的氮与食物摄入的总氮量的百分比

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第7题

一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（）份蛋白质。

A.6.25

B.16%

C.61%

D.2.65

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