题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

H2S典型来源：__________。

A.酿造用水

B.酵母发酵产生的副产物

C.麦芽

D.老化或者氧化的酒花

答案

酵母发酵产生的副产物

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第1题

在葡萄酒酿造过程中，酵母所起的作用是（）

A.它能让葡萄汁液膨胀

B.它能将糖分转化成酒精（发酵）

C.它能保护葡萄汁不被氧化

D.它能加深葡萄酒的颜色

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第2题

酿造啤酒时，进入发酵啤酒阶段的原料是

A.小麦

B.大麦

C.小麦芽

D.大麦芽

E.玉米

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第3题

毕赤氏酵母分解糖的能力弱，不能产生酒精，能氧化酒精，是酒类、酱油等酿造工业中的有害菌。

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第4题

对啤酒的香气描述正确的是。

A.A主要是由啤酒花产生

B.B主要是由麦芽产生

C.C主要是由酒花香、麦芽香组成

D.麦芽香和发酵时含氮物质代谢产生的芳香物组成

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第5题

啤酒中的含氮物质75%是来自_________。

A.麦汁

B.酵母

C.水

D.酒花

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第6题

DMS的产生有以下哪几种原因。

A.A麦汁煮沸时煮沸强度高产生

B.B在麦芽焙焦过程中由SMM热分解产生

C.C发酵过程中由DMSP转化生成

D.D发酵过程中压力高产生

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第7题

啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。

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第8题

牛奶在的作用下，发酵产生奶酪

A.乳酸杆菌

B.霉菌

C.酿酒酵母

D.乳酸菌

E.假丝酵母菌

F.大肠杆菌

G.无

H.啤酒花

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第9题

大麦芽在的作用下，发酵产生啤酒

A.乳酸杆菌

B.霉菌

C.酿酒酵母

D.乳酸菌

E.假丝酵母菌

F.大肠杆菌

G.保加利亚乳杆菌

H.啤酒花

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第10题

根据在不同条件下代谢产物的不同，可将酵母菌利用葡萄糖进行的发酵分为三种类型：酵母一型发酵终产物为_______；酵母二型发酵终产物为_________；酵母三型发酵终产物为____________。

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